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土豆片(洋芋片)夾饃

發布時間:2019-11-05 18:11人氣:

土豆片(洋芋片)夾饃
 
土豆片(洋芋片)是陜西省西安市高陵區著名的小吃,相媲美著名的肉夾饃,洋芋片夾饃以土豆和面粉為主要原料。
 
最早在高陵區東環路中段有賣涮菜的,里面有蘑菇、火腿腸、土豆片等,后來發現土豆片銷售不錯就主要改用土豆片再配上大薄餅。據考證,最初來高陵區制作洋芋片夾饃的是三原人,后來由于大家都愛吃,高陵人也開始學著制作了。
 
制作方法
 
土豆片,香腸,花干,雞蛋,各種應時蔬菜,大薄餅。
 
食材
 
辣椒粉 50g、孜然粉 80g、花椒粉 60g、鹽 適量、糖 適量、味精 若干、黑芝麻(熟的) 10g、白芝麻(熟的) 10g、油 適量
 
方法/步驟
 
1、先到市場上購買一些優質土豆,個頭大一點的,好看的,這樣的土豆食材好,味道更好。
 
2、買到了土豆后,我們用刮刀先把土豆皮去掉,然后切成薄片。記住不要太厚了哦,要薄一點哦。
 
3、用電熱壺燒一壺熱水,然后到在一個盆子或者大碗里,再把切好的薄土豆片開水里泡一泡。泡的時間大約3分鐘左右,再把它們撈出。
 
4、撈出后干啥,瀝干水后等土豆皮冷卻。我們再拿個干凈的碗放入以上的配料,也就是:辣椒粉、鹽、白糖、味精、花椒粉、孜然粉等。把香油燒開,站遠一點,用熱香油潑這些配料,頓時香氣四溢,美味已經在召喚您。
 
5、再等這些澆過香油的配料涼卻后,滴一些香油,接著把小半杯開水倒入,用筷子攪拌一下,確保均勻到位。
 
6、再將冷卻土豆片一片一片小心翼翼的放入剛才的調料碗中,確保每一片土豆皮都沾滿香辣汁水,接著撒上一些孜然粉,再撒上黑芝麻、白芝麻,多少量看個人口味啦。
 
 
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