?
您好,歡迎訪問西安天彩糧餐飲管理咨詢有限公司官網!
18161923551
18161923551
西安天彩糧餐飲管理咨詢有限公司
聯系我們

西安天彩糧餐飲管理咨詢有限公司

地址:西安高新區高新路60號一品美道A座美道城3層
手機:18161923551

咨詢熱線18161923551

老潼關肉夾饃制作方法一

發布時間:2019-11-07 09:17人氣:

老潼關肉夾饃制作方法
 
陜西地區最具特色的美食肉夾饃算是一絕了,其中老潼關肉夾饃最具特色。饃干、脆、酥、香,肉是肥而不膩, 老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃,傳說當年李世民食過連贊“妙、妙、妙,吾竟不知,世間有此美食矣”。
 
老潼關肉夾饃的肉有著獨特的配方和工藝,饃也不同于一般饃的口感和味道,才眾口不再難調的被百姓和吃貨們喜愛,成為人人手中有滋有味貪戀的食物,也讓人在饑腸轆轆的時候或者在干活兒之前精力滿血復活。
 
老潼關肉夾饃售賣方便快捷,食用隨意簡單又能滿足人們的口味和營養,持久的飽腹感會讓人吃完后心滿意足,舔舔嘴唇才回味起那意猶未盡的醇香,走在陜西及陜西周邊地區的城市,手拿肉夾饃的人們幾乎成了早上的一道風景,盡管大街小巷街頭巷尾隨處可見小推車大窗口售賣肉夾饃,但似乎在全民肉夾饃的情形下依舊供不應求,如果學會了肉夾饃的制作技藝,豈不就能更好的滿足自己滿足家人,也滿足廣大南來北往想吃肉夾饃的嘴巴?當然,最大的滿足應該就是自己的錢包啦!
 
【饃的制作和特點】
 
老潼關肉夾饃的饃不同于虎背鐵圈菊花心的白吉饃,不用發面,而以酥脆、空心、掉渣和多層的特點著稱,是加入豬油,堿面和溫水在精制面粉中攪拌,搓揉和成光滑的面團,再搓成條,卷起成餅,在烤爐中烤到餅面泛黃,花色均勻,取出夾上晾冷的鹵肉,拿在手上燙手,咬一口又燙嘴,皮薄松脆,口感味道小編就不說了,全是口水啊!
 
【鹵肉特制方法】
 
老潼關肉夾饃的肉質細膩,醇香濃郁,肥而不膩,瘦而不柴,采用五花肉在鍋中加入特制的調料和配方燉煮,成熟之后晾冷,剁成稍微粗一點的肉末即可,具體操作如下:
 
1. 香料包:草果1枚,丁香4顆,花椒15顆,陳皮2片,桂皮1段,八角2粒,香葉2片;
 
2. 準備生姜,切成片,蔥切段,將豬肉在清水中浸泡出血水,并換水幾次;
 
3. 將肉切成塊,放進鍋中,加入沒過肉的清水,大火燒開,焯去浮沫,再煮3分鐘撈出;
 
4. 鍋中另換清水,加肉,燒開,放進調料包和一小碗老湯,轉小火慢燉兩小時即可。

熱搜關鍵詞肉夾饃加盟涼皮加盟肉夾饃小吃加盟涼皮小吃加盟肉夾饃涼皮加盟西安小吃加盟陜西小吃加盟老潼關肉夾饃加盟
 
西安天彩糧餐飲管理有限公司
 
加盟電話:18161923551
 
咨詢電話:18161923551
 
加盟網址:http://www.quwich.live/
 
加盟網址:http://www.tcl029.com
 
公司地址:西安市新城區金花北路天彩大廈A座1304室
 
加盟微信:rjm520521

推薦資訊

18161923551
时时彩黑彩平台